1. Umgangssprachlich: Äusserlich sichtbare Umfangsvermehrung synovialer Strukturen (Gelenke, Sehnenscheiden, Schleimbeutel), die durch eine vermehrte Ansammlung von Flüssigkeit (Synovia) hervorgerufen wird. Man unterscheidet Gallen, welche ohne Entzündungszeichen einhergehen (umgangssprachlich Windgallen oder asymptomatische Gallen ), von Gallen, welche mit Entzündungszeichen wie Schmerzen und Wärme einhergehen (sogenannte symptomatische Gallen).

2. Medizinisch:

Grünlich-gelber Verdauungssaft, welcher in der Leber produziert wird und über den Gallengang in den Zwölffingerdarm geleitet wird. Hier unterstützt die Galle vorwiegend die Fettverdauung und in geringerem Mass die Eiweissverdauung.

Der Mensch, wie auch die meisten Säugetiere  besitzen eine Gallenblase als Speicherorgan für die Galle. Das Pferd besitzt keine Gallenblase da Nahrungsfette in der Diät des Pferdes nur eine untergeordnete Rolle spielen.