Lösliche, süße, kurzkettige Kohlenhydrate (Moleküle, die aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff bestehen) wie Glukose, Laktose, Fruktose oder Galaktose. Zucker können in Lebensmitteln frei verfügbar sein (z. B. Fruchtzucker in Früchten), oder durch chemische Bindungen zu größeren Kohlenhydraten (wie Stärke) verbunden werden. Glukose kann zum Beispiel über Saccharose (ein Zucker, bestehend aus Fruktose und Glukose) aufgenommen werden und dient in unserem Blut gelöst als grundlegender "Kraftstoff" für unseren Stoffwechsel.