Moleküle auf der Basis von Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff, darunter Cellulose und Hemicellulose. Strukturelle Kohlenhydrate können zwar nicht vom Pferd selbst verdaut werden, sie können jedoch mit Hilfe von Mikroben im Darm des Pferdes verdaut werden. Strukturelle Kohlenhydrate (oft als Rohfaser bezeichnet) sind ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung des Pferdes.