Proteine, die eine wichtige Rolle bei vielen Stoffwechselvorgängen und biochemischen Reaktionen im Körper spielen. Enzyme werden von lebenden Organismen produziert und katalysieren die Veränderung von Molekülen, ohne selbst verbraucht zu werden. In der Verdauung beispielsweise wirkt ein Enzym als Katalysator für den Abbau von bestimmten Molekülen (z.B. Stärke) in kleinere Moleküle (z.B. Glucose) welche von dem Körper besser verwendet werden können.