Hauptenergiequelle in der Nahrung. Gruppe von Stärke, einfachen und zusammengesetzten Zuckerarten, sowie Kohlehydraten, welche in Pflanzenfasern eingeschlossen sind. Je nach Art der Zucker findet eine unterschiedlich schnelle Verdauung statt. Stärke und einfache Zucker werden schnell verdaut und stehen somit schnell als Energiequelle zur Verfügung, Kohlehydrate aus Pflanzenfasern werden eher langsam verdaut und liefern dem Körper Energie, die langsam freigegeben wird.